Защо печенето гори в газова или електрическа фурна

Искате ли да поглезите семейството или приятелите си с вкусни и ароматни сладкиши? Отговорно подхождайте към процеса: внимателно измервайте, внимателно бийте, внимателно разбърквайте, наливайте и поръсете с любов. И тук отново - и това не работи! Изгаря отгоре или отдолу, без да се пече вътре. Цялата работа напразно. Мудилните фурни побеждават всяко желание да се готви нещо в тях.

Всъщност това устройство изобщо не е капризно, ако знаете основните му правила за работа и ги използвате правилно. Няма да е излишно да изучите инструкциите, тъй като там могат да бъдат описани нюансите на работата на вашия модел, които другите фурни нямат.

Правила за използване на фурни

• Нищо излишно. Когато готвите кифлички, пица и пайове, не забравяйте да извадите всички чужди предмети от фурната. Дори малка тенджера или лист за печене нарушава правилното разпределение на потоците от горещ въздух;
• Максимално затопляне. Включваме газа с пълна мощност за 15 минути, след което намаляваме температурата до желаната рецепта. След още 5 минути можете да поставите кифличките във фурната;
• Правилно местоположение. Поставяме формата с бъдещия пай върху решетката на фурната, като я поставяме в средата. Така топлината ще тече свободно около продукта, като го затопля равномерно от всички страни;
• Ръце от вратата. В процеса на готвене е по-добре изобщо да не гледате във фурната. Или погледнете минималния брой пъти, а най-доброто - през прозорец, специално проектиран за тези цели. С всяко отваряне температурата вътре във фурната намалява, което много видове тесто наистина не харесват. Те дори могат да паднат или да се заселят! Да, такова внимание също вреди на печеното месо и красива коричка може да не работи;
• Отдих. Фурната е изключена, но е по-добре да не бързате, когато извадите готовото ястие от нея. Храната трябва да престои известно време и да почива, стига до кондиция.

Защо печенето гори в газова или електрическа фурна

Най-често любовниците на газовите фурни се оплакват от изгаряне на продукти отдолу. В този случай спазването на температурните условия, рецептите и малките народни трикове за борба с палавите фурни ще помогне.

Но също така се случва горната кора на ястие да изгори. Какво трябва да направя, ако печенето отгоре изгори във фурната?

• Регулирайте температурата до по-ниска;
• Подредете тавата с пайове от горната скара до средата;
• Покрийте кора с лист фолио или мокра хартия.

Ами електрическите фурни? Вече има много от тях - в различни размери, форми и конфигурации. Какви са техните предимства?

Благодарение на равномерното загряване от двете страни (отгоре и отдолу), конвекция и скара, се постига равномерно разпределение на топлината и желания температурен режим за всяко отделно ястие.

Много е удобно такава фурна да е снабдена с таймер и термостат, който сам поддържа желаната температура. И в инструкциите, предоставени от производителя, има удобни знаци, обясняващи използването на определен режим.

Основните причини за изгаряне в такива фурни са неправилната употреба на тези режими, те трябва стриктно да се спазват. И също така, като за газ, за ​​електрически фурни, са подходящи народни методи за подобряване на качеството на печенето, които ще обсъдим по-долу.

Тайните на температурния режим

• Следвайте рецептата. Каква температура е посочена в него, именно при тази температура приготвяме ястието;
• Такива важни палети.Понякога дори използването на тави от други фурни може да блокира циркулацията на горещия въздух и да съсипе печенето;
• Обърнете внимание на размера. Големият пай се нуждае от повече време за печене, но по-ниска температура от малкия. Малките печива при ниска температура няма да пекат, а просто да изсъхнат;
• Пореден. В газовата фурна основното ниво е средно и започваме от нея. По-късно, след като оцените процеса на готвене, го пренаредете нагоре (кафяво коричка) или надолу (ако трябва да изпържите дъното);
• Универсална температура. Оптималният режим е 180ºС, но има ястия, които не се подчиняват на този режим:

Пица - 220 ° C

Меренга - 140 ° С

Лазаня - 200 ° C

Риба - 150-180 ° C

Питки с пълнеж и просто големи пайове - 190-200 ° С

Малки пайове и малки сладкиши - 200-220 ° С

Значението на рецептата

Понякога, въпреки всички усилия и усилия, тортата все още остава сурова отвътре и изгорена отвън. Тогава е логично да се предположи, че въпросът е в самия тест, тъй като всеки от неговите видове обича индивидуален подход.

Тесто за къси хлебчета

Използвайте охладени съставки. Маслото трябва да е меко, но не разтопено. Яйчните белтъци се отстраняват най-добре.

Това тесто не трябва да се меси дълго време. От това се кондензира, става твърд и лесно изгаря.

Бутер тесто

Една мокра, неядлива торта вместо хрупкави, румени плочи? Може би вместо масло, нарязано с нож, сте сложили разтопено в тестото, което е неприемливо в тази рецепта. Или изпечете слоено лакомство при ниска температура? Тя трябва да достигне 200-220 ° C.

Тесто с мая

Обича небрежно и щателно месене. Но брашното трябва да е в умереност. И разбира се, този вид тест трябва да се изправи и да се издигне. Без това той веднага се захваща във фурната с коричка и изгаря.

бисквит

Това е нежно, великолепно тесто върху яйца. Белтъците и жълтъците за него трябва да бъдат бити отделно и след смесване на всички съставки незабавно изпратете продукта в предварително загрята фурна.

Какво друго може да попречи на правилното печене?

• Лошо бити яйца;
• Излишна захар и масло;
• Продължително присъствие на сода в теста. Сложете печенето във фурната веднага след въвеждането на тази съставка.

Укротяване на лъскавите народни методи

В газовите печки недостатъкът е неравномерното отопление. Газът гори отдолу, така че е по-горещо от всичко. Можете да опитате да настроите дюзите за по-равномерно разпределение на топлината, само майстор може да направи това. Но има специални начини, доказани от любовниците и времето:

• Специален камък за печене. Можете да използвате обикновена червена тухла. Благодарение на фино порестата си структура, те затоплят добре и перфектно натрупват и разпределят топлина;
• Лист за печене с 1-2 килограма груба каменна сол или пясък, поставен в дъното на фурната. Солта ще отнеме излишната топлина, позволявайки на ястието ви да се пече и да не изгаря. Можете да го използвате много пъти. С течение на времето солта се синтерира в еднородна кора, което изобщо не влияе върху полезните й свойства;
• Метални съдове с вода. Течността трябва да се добави своевременно, в противен случай изгорелите зеленчуци или месо няма да ви кажа благодаря. И също така този метод не е подходящ за малко печене;
• Специална форма с отвор в средата също допринася за по-доброто изпичане на пълнежа вътре в тортата.